【體驗】Sweet Me 甜蜜蜜 台北東區 DIY烘焙教室，和閨蜜一起開心手作生日蛋糕
最近這一兩年，台灣開始流行起來各種手作體驗。其中DIY蛋糕或是DIY甜點是比較熱門的項目。（還有DIY飾品之類的活動，但大多是情侶一起去做。）幾年下來，這種DIY烘焙教室在台北開了很多家。因為最近開始研究起烘焙的關係，覺得自己做生日蛋糕是個不錯的選擇，但是家裡完全沒有模具或是工具，於是就決定八月的某天去 diy蛋糕店做自己的生日蛋糕，說不定還有壽星優惠～我和朋友選擇的是在台北東區的 Sweet Me 。
(文章撰寫日期：2020年8月20日，文章更新日期：2021年3月 23 日)
1. Sweet Me評價：
好評，會再回訪，會推薦朋友。
很推薦的烘焙教室，整體評價可以給10分滿分！
喜歡的點是因為今年年初開業 (2020年初開業) ，所以東西都很新、交通對捷運族很方便、最重要的是店員超級親切、很願意教你，不會把你丟著不管，覺得這一點對於我這種烘焙新手蠻重要的，我很怕把東西燒焦啊😅 或是我覺得通常會去上這種特殊烘焙課程都是重要的日子 (像是生日或是紀念日) ，如果遇到冷冰冰的臭臉店員，應該會覺得好日子被毀掉的感覺??
店面很美也是個優點，最吸引人的是大理石風格的檯面，怎麼拍照怎麼好看！但是我看所有台北diy蛋糕店都很美，也都有自己的風格，所以關於外觀這一點，每家店應該都可以拿很高分哈哈。
雖然我也沒有去過其他家diy手作蛋糕教室，只有用網路評論進行各家比較而已。sweet me 實際體驗後的感覺蠻不錯的，如果要再回訪ok。不過我只會挑平日回訪，假日的話會覺得人太多。兩個人以上去會因為陪玩問題覺得稍嫌麻煩。
2.五家台北DIY手作蛋糕店選擇：
由於台北真的開了很多家diy蛋糕店，讓人不知道怎麼選擇。所以我們花了不少時間在爬文，最終找到了五家選項。雖然也有很多其他看起來不錯的店，但是對我們而言太不順路的話，在爬文的時候就會直接不考慮～ 我們沒有很早就計畫好，大概是要去的大概五六天前才開始在找店家。
1.Fusiamo 完美烘焙體驗
Fusiamo 在台北有非常多分店，而且地點都是在方便的捷運＋百貨公司附近。主要走的路線是華麗系蛋糕。當初看照片馬上被這些美美的蛋糕燒到，沒有選擇的原因是因為不是很喜歡被經過百貨公司的路人看，但是下次如果有機會的話，還是會想去去看。
2.Lo-Kai 烘焙趣
在淡水的 Diy蛋糕店，主要做餅乾、饅頭、蛋糕捲之類其他的產品，蛋糕是以簡單的風格為主。當初考慮的原因是因為他們本業是麵包店，所以覺得味道應該會不錯。
3. 自己做 烘焙聚樂部
自己做也是 diy烘焙名店，在台北也有不少分店。友人 J 有去做過一次，聽到我要去做蛋糕就推薦這家。因為自己做還有壽星免費的優惠，所以當初也加入選項～
4. Lazy U+U
在台北有兩家獨立的做蛋糕店，一家叫做Lazy U+U apartment，一家叫做 Lazy U+U Garden。Garden看起來是新開不久的店。整間店掛滿植物，讓人覺得有一種能夠在森林做蛋糕的感覺。
5. Sweet Me
第五家就是我們最後選擇的Sweet Me～在忠孝復興-忠孝敦化捷運站(東區一帶)， 地點方便，大家做蛋糕的照片看起來也都很漂亮，不過最後會決定來這家的原因蠻好笑的…
因為 … 這家不用洗碗 …
這個原因看起來很瞎，但其實我們超級認真在思考這件事情的！在去做蛋糕之前，我們非常仔細的看了每一家 diy 蛋糕店的評論，然後互相做比較。其實都多少有好有壞，有些人會抱怨沒有人教、有些人會抱怨客人太多要走動不方便、有些人抱怨店員冷冰冰，做完之後可能會生氣（？）但我們覺得以上這些問題應該不管哪家店只要人一多就有可能發生，除了避開人多的時段之外應該不能避免。
所以我們就決定：
既然有可能會做到生氣，那我才不要生氣的洗碗咧哈哈哈哈！
— by 看很開但是堅決不洗碗的女子們
雖然我們根本沒搞清楚「要洗碗」是什麼意思？難道是做完以後，還要把所有用過的盤子碟子都洗乾淨嗎？還是每個人只會分配一定數量的碗盤，做到一半碗如果用完就要先洗乾淨才能繼續使用？這個問題可能要等到之後我們去別家做蛋糕才知道了。
但總而言之既然有人評論特別強調了「不用洗碗」這一點，而且又剛好打中了我們不想背負者有可能生氣又要洗碗的風險 –> 看了看因為是新開幕的店，所以google reviews評論很少，大概只有45個評論（也就沒有看到負評），姑且來試試看囉！
3.Sweet Me 預約 價位
Sweet Me不能直接在他們的網站預約，所以我們是打電話預約的。 (2021. 3月 更新：現在已經可以在網路上預約了！)
我們總共有三個人，但是只有我和 Moona 兩個人合做一個蛋糕，Mandy 一開始就說了她對做蛋糕沒興趣沒有要做，但是可以在旁邊幫我們秤秤材料加玩手機。所以基本上就是我們三個人要合做一個蛋糕。
像是這類手作蛋糕店的價位通常都是按要做的產品的金額計算，餅乾、水果塔、大蛋糕都有不同的金額，最便宜的項目是約450塊左右的小餅乾，最貴的到1200塊左右的蛋糕都有。如果要合做一份蛋糕的話，金額就是蛋糕的價格＋150~200塊不等的飲料費或是陪玩費（每家的用字不一樣），Sweet Me的陪玩費是150塊。沒有壽星優惠這點讓我蠻難過的。
整個預約的過程算蠻順利的，一開始我們約週六，剩下下午三點的位置，感覺是個不錯的時間，所以我們馬上就ＯＫ了。結果講一講發現，假日體驗課程週末有低消，每個人都要做一份，不能三個人合做一份蛋糕再加陪玩費。 平日的話蛋糕價格是一般價目表打九折，並且可以陪玩。 (實際折扣與活動以店家公告為準)
聽到一個人要做一份，怕麻煩 Mandy 馬上就說她不想去了。但是生日蛋糕就是要大家聚在一起做一起吃才好玩嘛！所以我們就改成了週五晚上，這樣就能大家一起做了。
我只是想去滑手機看妳們做耶？怎麼變成我也要做？
— 比起做蛋糕更想吃蛋糕的 Mandy
店員本身也比較推薦我們在平日晚上去，說比較少人他們比較有餘裕可以多教學跟顧到大家。想了想，也是啦！我今天是去做生日蛋糕的，又不是要去演地獄廚房的 （閉嘴），在人多吵雜的地方做生日蛋糕感覺很勞累，可能還要跟人家搶器材？ 所以綜合以上各種原因我們就 Go Go Friday Night了！
Sweet Me 地點與報到
Sweet Me店面外觀，整面落地窗的大教室在東區這種高店租的地區很少見。
Sweet Me 的地點蠻好找的，就在大馬路進去第一個巷子。（closet衣櫃餐酒館隔壁的巷子），而且因為落地窗的店面設計，所以在晚上整個店面就是一個超亮大招牌，要找不到這家店還比較困難。
原本 Mandy 還在想說我們會在社區麵包店裡面，醜醜暗暗的廚房做，結果居然是這麼大的教室她很開心。 Mandy說他剛剛在走的時候就很好奇這間很漂亮的店是什麼，結果居然就是我們要來的蛋糕教室。
進去報到以後店員會拿目錄給你選今天要做什麼蛋糕。網路上可以先看看他們的菜單。不過要注意官網上面的菜單不是最新的喔！店面菜單會有一些季節性的產品，例如這次我們有看到 芒芒夏日 跟 草莓紅絲絨蛋糕 ，網路菜單上面就沒有。(2021. 3月 更新：他們官方網站過期沒續約…，目前只剩下Facebook，最新菜單請見 Sweet Me 甜蜜蜜官方臉書 )
但是因為我們預約6點半，現在超餓，我們就先去吃飯。走了一圈沒找到店員推薦的麵店，我們就隨便找了附近的香港茶水攤吃晚餐。茶水攤點了蒸飯還有一般便當。其實食物都還不錯，但是港式燒臘通常都是冷的，如果想吃熱的要點蒸飯。
Sweet Me 環境與設備
簡單介紹一下，每個人會有自己的一個小位置，小位置都有插座。個人座位會有大抽屜可以給你放隨身個人物品。一般的調味料 (糖、鹽) 也會放在個人位置上。另外還會有號碼掛牌跟計時器。
店裡面有超級多台烤箱，占滿了一整片牆面，所以應該是不怕烤箱不夠用。其他設備或是器材也都有準備很多份。每個櫃子上面都會貼貼紙說明這是甚麼器材，讓你可以對應到平板菜單上面寫的東西。整體的感覺是覺得東西很好找。
食材的部分也是整齊的擺好在冰箱裏面，不要看冰箱小小的，裡面的東西超級滿的~ 如果找不到你想要的食材的話，可以 call out 店員來幫忙。可能因為平日晚上沒什麼人的關係，所以東西都放得很整齊，沒有很混亂或是很髒的感覺~
開始自己做蛋糕囉！
吃完晚餐以後馬上就趕回來開始做蛋糕啦！才剛踏進店裡，就看到店員已經把我們三個的圍裙放在檯面上了。在店裡每個人會有自己的一台平板，以及自己的一件圍裙。因為我本身很愛吃紅絲絨蛋糕 ( Red Velvet Cake)，所以最後我們選擇做紅絲絨蛋糕 ，Sweet Me 的紅絲絨蛋糕菜單跟傳統的紅絲絨不太一樣，這是他們自己設計的改良版本，與其叫他紅絲絨蛋糕，我會叫他「果凍紅絲絨起司蛋糕」。
身為沒有做過蛋糕的人 ( a.k.a 料理白癡 烘焙白癡 )，第一件事情當然是開心地拍照，假裝自己好像很賢慧！然後平板也是，看到甚麼材料，就馬上去拿甚麼材料回來測量加進去，然後再開始做沒多久以後，由於太過手忙腳亂，馬上被店員跑來建議： 先把所有材料都拿回來，再開始做，會節省很多時間跟力氣喔！ 後來跟人聊天的時候才發現，原來很會做菜的人，都會先把食材準備好，才開始料理。慘慘慘慘…完全被看穿自己是個料理廢物。
算了，沒差，我很厲害的話我就在家自己做了好嗎，也不會來上課嘛 !!
接下來就是開始製作蛋糕體的時間，原本以為紅色是用人工色素弄出來的顏色，結果居然是用紅麴粉染色的。顏色看起來很可愛，比一般的紅絲絨蛋糕還要再粉上很多。
照著平板的教學依序加入適合的材料以後，蛋糕體的底就做完了！做好蛋糕體的液體後，就要把它倒到模型內拿去烤，這個時候店員會跑過來幫忙你把多餘的液體，用刮刀刮乾淨。還會教你要怎麼震動烤盤模型，才會讓液體裡面的泡泡跑出來，這樣蛋糕做出來會比較漂亮沒有一個一個洞。最後店員還會幫你把蛋糕體刮的很平整很美，讓妳拍照 (ㄟ)
記得前面說的號碼掛牌嗎？把蛋糕體拿去烤的時候記得把號碼牌掛到烤箱上，才不會搞錯烤箱。 畢竟店裡面的烤箱真的蠻多的，一不小心很容易忘記自己原本的烤箱位置。在烤東西的時候，如果烤箱一直被打開，很容易造成溫度不夠就失敗喔！所以一定要注意不要去開到別人的烤箱。
接下來依序做了蛋糕內餡，還有最上面的水果果凍層。菜單上面的圖片是草莓口味的果凍層，但是店員解釋因為目前不是草莓季，所以只能做藍莓口味的，不過對於我而言，我覺得藍莓比草莓更好吃（本人藍莓控），而且配色上也比較漂亮～
做完內餡和果凍層以後，蛋糕體也差不多烤好了！烤出來其實蠻醜的（欸），我果然是業餘新手😲 接下來的做法就是用蛋糕模型切出底部以及側邊造型，再填入剛剛做好的內餡。這些比較困難的步驟店員也都會在旁邊做一對一的教學。
為什麼前面會說這是果凍紅絲絨乳酪蛋糕，而不是紅絲絨蛋糕呢？因為傳統來說，常見的紅絲絨蛋糕應該至少會有一層以上的內餡及蛋糕體做為夾心。蛋糕要盡量濕潤，內餡要非常濃厚，有的時候會濃到快要融化滴出來一樣，也不會有果凍層。
但是我猜，烘焙教室可能還要考量到教學難易度與限時內的完成度、材料使用量、更甚至是要考量到台灣人的口味，所以才對傳統紅絲絨蛋糕食譜進行了改良吧 。雖然改良版也非常好吃，但是希望大家不要以為這是傳統紅絲絨蛋糕喔！真的是完全不一樣的東西~ 下面可以給大家看看傳統紅絲絨蛋糕，跟 Sweet Me的果凍紅絲絨起司蛋糕的對照圖。
右圖： Sweet Me 食譜 紅絲絨蛋糕 (果凍紅絲絨起司蛋糕) (PC: frolicking_aloe)
其實怎麼做的沒差啦！反正我都不會做，我只會吃+評論哈哈哈！所以重點是好吃就好！
接下來直接倒入蛋糕內餡後，開始可以把蛋糕拿去急速冷凍，然後裁剪成蛋糕的形狀，裁剪蛋糕真的是 有、夠、難，總之我剪的一蹋糊塗啦有夠醜，害我想起了國中美術課被美術老師笑的傷心回憶。一邊剪還可以一邊偷吃，不過蛋糕體沒甚麼味道，加上店員一直在旁邊盯著，所以吃了幾口之後就不敢繼續偷吃了。
店員：辣個…為什麼…你都會剪到歪掉….
ME：辣個…我覺得我剪的是直的…但出來就是歪的鴨…
剪完之後再凝固一次，再來要加上果凍層跟小裝飾。前面說過，因為現在不是草莓季只能做藍莓的，店家算蠻大方的，一個藍莓蛋糕配了15顆左右的藍莓來裝飾，剛好可以繞一圈，藍莓也算是貴貴的東西ㄋㄟ (雖然蛋糕本身也貴啦ㄎㄎ) 同時也可以拿店內的香草還有一些小花、瓢蟲糖，可以找自己喜歡的東西來做裝飾。
等待冷凍的時間，可以趁機再繼續拍照。不過我們這時候都很累了，就沒特別再拍甚麼照片，只有坐著休息喝茶。反覆冷凍數次以後， Do Re Mi So ~~ 整個蛋糕就做好啦！
最後要注意，每份蛋糕、餅乾會免費給一個紙盒，多的就要加錢喔！所以如果跟朋友合作但是要分著帶回家，可能要考慮自己帶保鮮盒來裝？！ (可以打電話問問店家， 減碳環保愛地球 )
Sweet Me 體驗心得：
離開時店員特地叮嚀我們一定要在兩天內吃完，不然蛋糕會被內餡泡爛 XD ，總之真的覺得他們蠻親切的 ~~，沒有任何不開心的感覺。八月的天氣確實很熱，帶回家以後打開檢查時，內餡已經快從我剪得很爛的缺口側漏出來了。嚇得我趕快塞進冷凍庫裡面，維持蛋糕壽命。
隔天帶著蛋糕去找長輩們一起吃，我本身很愛吃甜食，但是不愛吃太甜的甜食。所以這次的蛋糕，所有的糖我都直接按三分糖的比例來做。
原本還一度想要做無糖的！但想了想畢竟我對烘焙也不太熟，也許做成無糖的話，有些部分反而沒辦法順利做出來。總之有吃到的長輩們都說很好吃 (開心) 不過覺得三分糖已經夠甜了，好險 DIY蛋糕的好處就是可以自己調整糖度，不然可能吃一塊就沒辦法吃了。 過度的糖份對身體很不好哦，在這邊小小的叮嚀大家 ~
感謝看到最後的人，希望這次的體驗分享，能夠幫助到不知道怎麼選擇台北烘焙教室的人，畢竟台北的烘焙教室選擇真的超級多的！而且網路上也都推薦來推薦去的，想要找資料真的蠻麻煩的 (還不知道有沒有葉配 ?? 總之我是沒有)
除了蛋糕手殘剪得很醜以外，我個人的體驗心得是覺得很棒喔！整體的心得是，店家乾淨、東西擺放都很整齊、人不會太多 (因為我在平日晚上去) 、店員很親切用心教學，也會跟學員聊天。平日晚上來的話，通常店員都可以有比較多時間教人，所以如果希望多一點教學的人，可以避開周末時段，選擇平日晚上。
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祝大家都能找到自己的烘焙魂，有個快樂烘焙體驗課程。即使是手殘也可以玩得很開心啦！
店家資訊
店名：Sweet Me 甜蜜蜜
地址：台北市大安區忠孝東路4段101巷30號 那棟發光建築
電話：02-2721-8596
–> Sweet Me 官方網站(到期停用中)
圖片來源：
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